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中實電子報  2007/08/23

記者黃詩芬/報導

國人罹患癌症的人數年年創新高，然而癌症並非絕症，根據台灣癌症基金會發表的文獻表示，60%～70%的癌症可以預防，預防重點端賴飲食調整、運動及維持適當體重等努力。台灣癌症基金會及美國癌症協會（ACS）從2004年起，提出「蔬果579」飲食觀念，做為新一代健康防癌的參考指南。

根據台灣癌症基金會的研究，蔬果的纖維素能減少腸內致癌因子、改變腸中菌種生態，避免癌細胞形成。目前已證實足量的蔬果纖維，可預防大腸直腸癌，並減少乳癌、食道癌等數種癌症的發生率。此外，蔬果中所含的維他命C、E、兒茶素等營養成分，對於抗自由基、降低心血管疾病的罹患率等，皆有卓越的功效。

「蔬果579」是為現代人量身訂做的最新飲食觀念，簡單易記、有效幫助國人養成防癌的好習慣。建議6歲學齡前兒童，每天攝取應5份新鮮蔬果；6歲以上學童、少女及女性成人，應天天攝取7份蔬果；而青少年及男性成人，則應每天攝食9份蔬果。蔬菜類一份約為生重100公克，水果類1份約為150公克，每日攝取蔬菜的份數，應較水果多一份。

目前已有廠商針對「蔬果579」的概念，推出相關的營養補充蔬果汁。除建議消費者每日攝食足量新鮮蔬果外，選擇市面販售的蔬果汁來補充蔬果攝取不足，也是可行方案。選擇時盡可能以蔬果種類多元、營養分量足夠、且原汁含量高的蔬果汁產品為主，才能真正發揮效益。